开餐饮店得先看人流量，再考虑租金，别光看位置好就不管成本。菜品要做得地道，价格别太高，不然客人来了就吃一次。服务态度要好，多培训员工，客人投诉要及时处理。装修不能太花哨，要符合目标人群的审美，比如年轻人喜欢明亮整洁的。还要注意卫生，定期检查食材和厨房卫生，别被顾客举报。开业前得做好市场调研，看看附近有没有竞争太强的同类店。

为什么这么讲呢？因为选址对人流量影响最大，有数据说80%的餐饮店倒闭是因为选址不当，租金太高撑不住。比如北京国贸商圈租金贵，但人流量大，适合高端餐厅；而五环外社区店租金低，但得靠口碑积累客人。菜品方面，美团数据显示，70%的顾客会因为菜品不合口味离开，翻台率高的店月均营收能多出2万块。服务态度差的话，差评率每上升1%，回头客会减少15%，像上海某火锅店因服务员态度差，三个月内客单价降了20%。装修成本占初期投入的20%-30%，但能影响30%的顾客进店率，比如广州某茶餐厅用原木色装修，比普通装修多吸引5%的年轻人。卫生问题更关键，大前年食药监抽检发现，15%的餐饮店存在食材过期问题，一旦曝光直接影响生死。开业调研也很重要，比如杭州某奶茶店在周边做了200份问卷，发现80%的潜在顾客喜欢分装小杯，结果销量提升40%。