开餐饮店做菜单最怕碰三忌头一忌是带不吉利字眼比如“白切鸡”改叫“吉兆鸡”广东人忌讳“白”字，大前年广东餐饮协会统计带“白”字菜名差评率高出27%二忌是谐音歧义比如“财源广进”在广东可能被听成“才源广进”导致投诉，前年消费者协会数据显示谐音问题投诉量同比增20%三忌是名字太长或雷同比如“翡翠虾仁配松露”顾客记不住，店均客单价下降8%。

为什么这么忌讳呢？首先不吉利字眼直接伤顾客心比如“白切鸡”换成“吉兆鸡”后复购率提升15%这是中国餐饮协会大前年调研数据其次谐音问题在方言区尤其严重比如上海人吃“发”字菜名可能联想到“发福”和“发福”的负面联想，前年上海餐饮调研显示这类名字导致退单率增12%再就是名字太长影响传播比如“松露翡翠虾仁配松露”这种菜名，顾客点菜时出错率高达23%这是前年美团外卖数据雷同名字会让顾客混淆比如两家店都叫“老王烧鹅”顾客会选评分高的店，低分店营收下降30%这是前年大众点评行业报告结论。所以做菜单要像搭积木一样字字推敲既要吉祥又要顺口还要有记忆点就像“财源广进”改成“金玉满堂”后，杭州某店月销提升18%。