要营业执照和食品经营许可证，得先办健康证，部分地区还要消防检查合格单。后厨得备消毒设备，留样柜必须装，每月得做台账。

为啥得这些证？营业执照是合法开门的通行证，全国统一规定，前年市场监管总局数据显示，超40%的餐饮店因证照不全被处罚。食品经营许可证得花15-30天办，得先过现场核查关，比如厨房面积、设备是否符合标准。健康证得每年换一次，从业人员得体检。消防检查合格单得找专业公司做，电路改造要符合《建筑设计防火规范》。留样柜装剩菜剩饭，国家规定每份留125克，保存48小时，台账要记食材来源、进货日期和保质期。这些步骤环环相扣，少一样都可能被查封。比如大前年广州查了1200家餐饮店，57%是证照过期或缺失。证照办齐了才能安心做生意，少花冤枉钱。