德庄毛肚要保鲜得先泡水洗，再沥干水分，冷冻保存，装密封袋。冷冻温度要够低，最好零下18度，这样能存6个月不坏。吃的时候解冻半小时，口感和新鲜的一样。

因为毛肚本身带着血水容易变质，所以得先泡水洗掉表面杂质，再沥干水分才能冷冻。冷冻能锁住水分，数据说零下18度冷冻能存6个月，比常温保存延长5倍以上。装密封袋还能减少空气接触，实验证明这样水分流失少30%，口感更脆嫩。而且冷冻后解冻时间不能太长，半小时足够，超过1小时容易变软。这样操作既省事又实用，火锅店和家里都能用得上。