德克士炸鸡分上胸、下胸、鸡腿和鸡翅四个部位。上胸肉嫩适合原味吃，下胸多汁要蘸酱，鸡腿带骨头方便撕，鸡翅短小适合配饮料。每个部位炸制时间不同，上胸炸8分钟，下胸多炸2分钟，鸡腿保持酥脆，鸡翅3分钟定型。

因为上胸肉嫩所以适合喜欢原味的顾客，而销量占比达到35%。下胸多汁是因为脂肪层比上胸厚0.3厘米，炸后水分流失少，实测比上胸多保留18%汁水。鸡腿带骨头是保留原鸡结构，带骨部位炸制时温度均匀，酥脆度比去骨鸡腿高27%。鸡翅短小是因为鸡中翅长度比普通鸡翅短1.2厘米，炸后更容易入味，顾客复购率比其他部位高15%。数据来自德克士前年Q2销售报告和第三方检测机构《炸鸡部位口感对比研究》。