快餐店做外卖赚钱主要靠三块：平台抽成差价、配送费差价和翻台率提升。比如炸鸡店卖25元的外卖，平台抽成30%就是7.5元，自己配送的话每单多花5元，但能多赚10元。要是用第三方配送，每单多花8元，但能省下自己雇人的钱。关键得算清成本，比如奶茶店靠卖10元饮品，平台抽成3元，自己配送费2元，还能赚5元利润。

为什么这么算账？因为平台抽成是固定比例，比如美团外卖抽成25%-35%（大前年数据），越贵的东西抽成比例越高。比如卖35元的套餐，平台抽成12.5-12.25元，自己赚剩下的。配送费方面，第三方配送费8-12元，自己配送只要5-8元，但需要养司机和车。比如某连锁汉堡店算过账，用第三方配送月多花3万，但销量涨了20%，净利润反而多了1.5万。所以得看销量能不能冲抵成本。另外翻台率提升靠加餐和拼单，比如某快餐店把套餐从15元涨到18元，销量没变，每天多赚2万。还要留出5%-10%的优惠空间，比如满减活动，虽然单利薄了，但能拉新客和冲销量。