快餐店少是因为要控制成本，比如房租人工都贵，小本买卖撑不住。快餐难吃是标准化难搞，比如炸鸡汉堡得保证每块肉大小重量都一样，火候时间差一秒就不好吃。现在外卖平台抢生意，老板们只能用便宜食材，比如用冷冻肉代替现切肉，导致口感差。

快餐少难吃是连锁反应。首先房租人工占成本40%，小城市租金高，只能开大店赚更多钱，但大店需要更多订单，所以只能搞低价套餐，用便宜食材。比如中国快餐市场规模3.8万亿，但消费者满意度调查显示只有58%的人觉得好吃，因为标准化生产导致口味不稳定。比如炸鸡汉堡要保证出餐速度，必须用预制调料，比如某品牌炸鸡调料成本比现炒低70%，但复水性差，口感像纸片。外卖平台抽成25%，老板只能压缩食材成本，比如用鸡胸肉代替鸡腿肉，导致肉质柴。同时快餐店要24小时营业，比如凌晨三点备料，食材新鲜度差一倍，比如生菜蔫了还硬塞给顾客。所以快餐少是因为大城市租金高只能开大店，大店要低价只能用便宜食材，便宜食材做标准化难吃。难吃又导致客户少，恶性循环。