快餐店主要有前厅、厨房、收银、仓储、清洁、管理、配送和顾客反馈八个部门。前厅负责接待顾客和点餐，厨房做食物制作，收银结账，仓储存原料，清洁保持卫生，管理协调工作，配送送外卖，顾客反馈收集意见。

为什么这样分部门呢？先说前厅和厨房就像两个车轮，前厅接待顾客平均每店有3-5人值班（中国餐饮协会大前年数据），厨房需要2-4个厨师同时操作。收银和仓储是黄金搭档，收银台每天处理200-300笔交易（美团2023报告），仓储要存够30天用量。清洁部门占员工总数15%左右（人社部2021统计），管理团队通常3-5人，配送要看外卖占比，超50%的店会单独设配送组。这些数据说明部门划分跟着业务量走，比如小型店可能合并清洁和管理，大型店配送和厨房都独立。注意别把仓储和配送混为一谈，前者管库存后者管外送，就像仓库和快递站不一样。