快餐店卖得最多的就是汉堡炸鸡薯条咖啡这些，还有沙拉甜点饮料小菜。现在年轻人最爱吃汉堡炸鸡，像肯德基麦当劳的爆款汉堡月销能破百万份。咖啡和奶茶也是日常标配，星巴克瑞幸的爆款咖啡一天能卖十万杯。另外沙拉轻食现在越来越火，沙拉吧的客单价比普通套餐高两成，健康饮食的人越多需求越大。

为什么快餐菜品就这些？首先看数据说话，中国餐饮协会前年报告显示快餐市场规模达2.1万亿，其中汉堡炸鸡占42%，咖啡甜点占28%。消费者偏好调查显示，85后90后最常点汉堡炸鸡（占比67%），其次是咖啡奶茶（55%）。沙拉轻食虽然增长快，但客单价高只能占15%份额。比如麦当劳的巨无霸每月卖出380万份，肯德基的葡式蛋挞日销超百万个。这跟消费者追求方便快捷有关，工作日午餐时段，70%的人会点半小时内能吃完的套餐。而且这些菜品标准化程度高，像薯条炸鸡能提前做好，汉堡包一个月换三次配方，保证新鲜感。奶茶店用的中央厨房，一天能调配三万杯不同口味，成本比现做低一半。所以快餐店必须靠这些高频次、标准化、高复购的菜品才能盈利。