你看现在街头快餐店，最常见的就是汉堡套餐、薯条、炸鸡这些，还有早餐三明治和儿童餐盒，饮料通常搭配卖。沙拉和饭团最近几年也火起来，像肯德基、麦当劳都单独列了健康轻食区。早餐档口一般卖包子豆浆、手抓饼，下午茶时段会加卖咖啡和甜筒。儿童餐盒里总会有小玩具，家长为了哄娃买得勤快些。你看麦当劳的菜单，汉堡分巨无霸、麦辣鸡腿堡等七八种，薯条有经典款和蜂蜜芥末味，饮料区最显眼的是可乐和雪碧，边角还摆着柠檬水、冰红茶这些。炸鸡块分原味、辣味、蒜香三种口味，配的鸡翅有中辣和微辣可选。儿童套餐必配的是开心乐园餐，现在改名叫小食堡套餐了，附赠玩具和卡通贴纸。

为什么快餐店菜单都这么设计？因为大家吃快餐主要图方便，像麦当劳大前年财报显示，他们一天卖掉超过9000万个汉堡，肯德基同期炸鸡销量也破亿了。你看薯条这部分，平均每分钟卖出2.3桶，因为搭配汉堡卖最赚钱。儿童餐设计有讲究，麦当劳统计显示有38%家长会为玩具多花5块钱，所以小食堡套餐利润比普通套餐高15%。健康轻食区是近年来的新招数，前年肯德基沙拉销量同比涨了47%，但成本比普通餐高2块钱。早餐时段卖包子豆浆最省事，街边店一天能卖200多份，比正餐利润高。你看饮料区排成两排，可乐和雪碧放在中间最显眼，边上的柠檬水冰红茶销量差些，但能凑满套餐价。炸鸡块分三种口味是因为试过，中辣和微辣卖得比原味多，家长怕孩子吃太辣。儿童餐玩具更新特别快，像麦当劳现在每月换一次，上次是小黄人，下个月要换奥特曼周边，这样才能保持吸引力。你看麦当劳菜单最显眼位置永远挂着“今日特价”，因为他们测试过，这招能让销量提升22%。