做快餐店手工意思就是说自己买新鲜食材现做现卖不用买半成品料包。先买肉鱼蔬菜这些新鲜东西自己切配腌制，做汉堡包就买面粉自己和面擀皮，炸鸡块买整鸡自己切块裹粉油炸。控制成本要看月销量定食材量，比如月销500份汉堡就买500个鸡蛋500斤面粉。选址要挑人流量大但租金不贵的街边摊或小区门口。

为什么得这么做呢？因为现在外卖平台抽成要收25%到35%的流水费，自己手工做成本能省一半。比如肉饼店用现切牛肉比买肉饼料包每份便宜2块钱，500份就能省1000块。选址数据说人流量大的街边摊月均营业额是小区商铺的1.8倍，但租金只贵30%。炸鸡店用整鸡自己炸比买炸鸡块每份多赚1.5元，卖500份月多赚7500元。食材要当天买当天用，比如蔬菜早上8点进货下午5点就卖完，损耗率从30%降到8%。和面机比手工和面省时3倍，500个包子手工和面要4小时，用机器只要40分钟。