先想清楚卖啥品类再找地方，选对位置很重要，人流量大的商圈或写字楼附近最佳，参考周边500米内日均人流量超过2万次，这样的区域订单量能提升30%以上。菜单要控制在15个以内，价格15-30元为主，比如套餐卖28元送饮料，这样客单价能涨到25元。开业前先试跑一周，用美团外卖和饿了么各发500单，测出复购率低于20%的菜品马上下架。

为啥这么干呢？选址数据说话，美团前年报告显示，写字楼周边外卖订单密度比社区高4倍，但租金也贵30%，所以得算好日均成本。菜单太杂会劝退顾客，参考蜜雪冰城数据，15款产品月销超10万单，复购率稳定在35%。试跑期能省冤枉钱，某奶茶店老板说试跑3天省了2万块，因为砍掉了3款卖不动的产品。开业后每周分析后台数据，把配送费超过5元的订单归类，优先优化3公里内配送路线。