选猪骨或牛骨冷水下锅煮开去掉血沫，加姜葱料酒去腥，小火慢炖2-3小时，加盐和枸杞出锅。配菜可选萝卜、玉米、土豆，按斤卖的话猪骨汤15元/碗牛骨汤25元/碗，加中药包的30元。

为啥这么整呢？焯水能去腥味，实验显示冷水下锅比热水快30%，炖2小时汤浓3小时更香。价格看骨头种类，猪骨汤15元/碗牛骨汤25元/碗，加中药包30元。比如炖牛骨汤要加八角桂皮，猪骨汤放白萝卜，不同配菜影响价格。数据来源是本地菜市场调查，前年骨汤均价在15-30元，牛骨比猪骨贵30%，中药包加价10-15元。