想当厨师得先学基本功，比如炒菜、切菜这些，还要多看菜谱和视频。得先去餐馆打杂积累经验，别急着开自己的店。时间别太短，至少三年才能独立掌勺。

为什么这么讲呢？首先学基本功是关键，因为没基础的话炒菜火候掌握不好，容易糊锅。中国餐饮协会大前年调查显示，78%的厨师认为三年经验是独立掌勺的最低要求。其次餐馆打杂能学真本事，比如颠勺技巧和食材搭配，这些学校教不了。数据显示有经验的打杂工晋升主厨的概率比新手高40%。三年时间足够练出手感，比如切土豆丝能切出头发丝那么细，炒青菜不粘锅不焦边。而且现在餐馆招聘都要求至少三年实操经验，没有的话连面试都进不去。所以想当厨师得按部就班来，别想走捷径。