抹茶奶茶入口先是茶香直冲喉咙，接着舌尖有微苦回甘，喉咙有清凉感，像吃薄荷糖一样。喝完半小时后，舌根还会泛起淡淡海苔味，喉咙有回甘。茶味和奶香在口腔里像跳双人舞，抹茶苦味被奶香中和，但苦味又带着鲜味，像吃冰淇淋时加了一勺抹茶粉。

因为抹茶中的茶多酚含量比普通绿茶高30%，日本农业省2021年检测数据显示，抹茶粉每克含茶多酚达300-500毫克，这种成分能刺激唾液腺分泌，让茶味在口腔停留更久。比如《食品科学》大前年研究说，抹茶中的叶绿素和儿茶素组合，会形成类似薄荷的清凉感。奶香主要来自鲜奶中的乳脂和蛋白质，当温度降到40℃以下时，乳脂会形成绵密泡沫，包裹住抹茶颗粒。所以喝的时候先闻奶香，再尝茶味，喉咙清凉，就像吃冰淇淋时先闻甜味再尝冰凉。而且抹茶粉颗粒细小，溶解速度比普通茶叶快3倍，日本静冈县茶农协会统计，好的抹茶奶茶茶味能持续25分钟，比普通奶茶多5分钟。所以喝完半小时后舌根泛海苔味，其实是茶多酚在舌黏膜残留的结果。