做纯外卖店得先选对品类，比如快餐、简餐这些高频刚需的，得把包装做好看又防漏，平台抽成要算清楚别亏本，还要天天发优惠活动吸引回头客。比如美团2020年数据说，纯外卖店月销过万的基本都靠这三个点。

为什么得这么干呢？首先选高频刚需品类是因为2020年外卖订单里快餐类占60%，像黄焖鸡、麻辣烫这类单量稳定，顾客天天吃不怕吃腻。其次包装成本占15%-20%，你看某连锁品牌用定制餐盒，客单价涨了8块但复购率还涨了25%。再就是平台抽成高达25%，必须靠天天送券维持曝光，像某奶茶店每周三送半价券，三个月就抢回20%的流失顾客。算账要细，比如月销1万得控制成本在5000以下，否则净赚不到2000块。所以得把精力全盯在外卖这单一渠道，别搞堂食或零售，2020年纯外卖店存活率比多渠道高30%。