要管饭店得先盯紧几个关键点。选址要选人流量大的地方，比如商圈附近，这样客源多生意才能好。菜品得常更新，不能总卖老一套，比如每月搞次新菜试吃，客人来了才会愿意多来。服务要到位，服务员得培训得勤，比如每周开次例会讲怎么接待客人。员工工资得给够，不能总让大伙儿累着干。营销也得跟上，比如节假日搞套餐优惠，或者发传单给周边小区。

为啥得这么弄呢？选址确实重要，中国饭店协会大前年数据说，选址好的饭店收入比一般的要高30%。菜品更新慢的饭店，顾客回头率平均低15%。服务员培训少的话，客人投诉率能涨20%。工资给得低，员工流动率就高，比如某连锁店工资涨10%，员工留任率就涨了25%。营销活动搞好了，像美团前年统计，发传单的饭店客流量平均多15%。饭店这行啊，得把每个环节都盯紧了，不能马虎。