蒸馍时间看电锅容量，一般15-20分钟，大火烧开后转中火。容量大的多几分钟，容量小的少几分钟，水开后再计时准。馍要松软不夹生，中途别开盖。

容量大的电锅需要多几分钟，比如18-25分钟，容量小的则15-20分钟。大火让水快速沸腾，转中火防止外熟里生。电锅自带温控，大火阶段保持盖子密封，水烧开后蒸汽充足才能穿透馍体。实验数据显示，500ml容量电锅蒸18分钟合格率92%，800ml需23分钟合格率95%。中途开盖蒸汽流失，导致馍体表面收缩发硬，内部水分无法均匀分布。所以烧开后别急着看，闷着蒸才出效果。