服务员得先看客人有没有忌口再推荐销量高的菜，比如吃辣的推红烧肉，怕油腻的推荐清蒸鱼，说"这道菜卖得最好"让客人觉得受欢迎。比如调查说80%的顾客会先问忌口再问价格，用"我们这周卖出去500份"这种数据说话，比光说好吃管用。

为什么这么介绍呢？因为观察客人需求能提高20%点单效率，比如看穿客人是家庭聚餐就重点说分量足，看穿是年轻人就强调拍照好看。数据证明用销量说话能让转化率提升35%，比如某餐厅用"月销500份"话术后，同类菜品下单率从18%涨到25%。其实就像搭积木，先确定忌口（基础）、再推热销菜（中层）、用数据（顶层），三步走比光说味道更管用。比如调查说70%的顾客信任数据推荐，比听服务员瞎说靠谱多了。