悸动烧仙草是2020年左右在成都春熙路开的网红甜品店，主要卖仙草冻配芋圆椰果这些料。配料有仙草冻打底，上面铺满芋圆、椰果、布丁和红豆，浇上烧仙草酱。价格在15块到20块之间，晚上排队的人特别多，现在很多地方都能买到同款。

因为这家店开在春熙路这种人流量大的地方，2021年抖音上悸动烧仙草话题播放量破3亿次，小红书相关笔记有2.4万篇，说明它确实火过。配料之所以这样选，是因为仙草冻本身清爽解腻，芋圆和椰果吸饱烧仙草酱特别甜，布丁增加口感层次。据美团数据，大前年烧仙草类甜品销量增长67%，其中悸动烧仙草占35%，说明受欢迎程度。现在很多奶茶店都加了仙草冻，但原版配方还是得按这个来，因为烧仙草酱的比例和仙草冻的熬制时间决定口感，少放点椰果多放点芋圆更符合大众口味。