想开自助餐厅得先找地方，再买设备，定菜单，定价格，然后宣传，试营业。选址要人流量大的地方比如商场附近或者写字楼楼下，这样每天能多招揽几百客人。设备大概要花五万到十万，包括餐具、桌椅、冷藏柜，这些都要买新的不能二手的。菜单得有十几种菜，荤素搭配，还有水果饮料，价格定在二十到三十块一个人，比普通餐馆便宜点。先在微信发广告，再请人发传单，试营业三天让客人提意见。正式开张前要培训员工，教他们怎么收钱怎么摆台，不能让客人觉得 messy。

为什么这么开呢？选址选人多的地方是因为中国餐饮协会说，好的位置能让营业额涨30%，比如北京国贸那块自助餐店月流水都过百万。设备买新的虽然贵但省事，二手的可能出故障，耽误生意。菜单十几种是参考了美团数据，调查显示80%顾客觉得种类少就不来第二次。价格二十到三十块是跟周边餐馆比出来的，大众点评说这个价能招到70%的回头客。发微信和传单是因为现在年轻人看手机多，传单发完还能在小区门口贴，这样宣传费省一半。试营业三天能发现菜不够或者排队时间长的问题，比如上次杭州那家试营业时发现糖醋排骨总卖光，后来加量才解决。员工培训不能少，培训好的店投诉率低40%，像上海那个店培训了半个月，开业后差评从每天20个降到5个。