最近想开饭店得选快餐和轻食最火，健康又方便，现在大家吃得更讲究了，外卖也多，这两种类型订单多，利润也高。比如美团数据说前年外卖订单涨了20%，轻食店搜索量涨了35%，说明需求大。

为什么选快餐和轻食？首先健康趋势明显，国家卫健委报告说75%的人更关注营养，轻食低脂高蛋白正好符合。其次外卖订单多，美团数据显示快餐占外卖订单的45%，轻食占30%，加起来75%，说明大部分钱都花在这两类。再就是年轻人工作忙，午休时间短，快餐15分钟出餐，轻食分量小，适合带回家吃。比如北京上海的数据，快餐店月均营业额比普通餐馆高30%，轻食店复购率比火锅店高2倍。成本控制好，快餐用标准化食材，轻食现做现卖，损耗比火锅少一半。所以现在开这两种店，既赚得快又风险小，比开火锅、烧烤店更稳当。