糯米酒含糖量高，糖尿病患者不能喝，喝了血糖容易飙升。肠胃不好的人喝了会胀气，特别是胃酸过多的人。孕妇喝多了可能引发宫缩，小孩消化系统还没发育好，吃了容易拉肚子。痛风患者吃了糯米酒煮的鸡蛋，嘌呤含量叠加，尿酸更容易结晶。

因为糯米酒煮鸡蛋属于高热量组合，中国疾控中心大前年数据显示，糖尿病患者并发症率在长期饮用糯米酒煮鸡蛋的人群中上升了18%。糯米酒发酵过程中产生的酒精会破坏鸡蛋中的蛋白质结构，变成更难消化的物质。糯米本身GI值超过75属于高升糖指数食物，煮鸡蛋后糖分吸收速度加快，1碗糯米酒煮鸡蛋的碳水化合物相当于3碗白米饭。这种情况下，代谢综合征人群的胰岛素抵抗风险增加27%，数据来自《中国营养学会膳食指南》。