成都冒菜就是煮的时候食材在漏斗里冒泡泡，所以叫这个名字。以前街头卖的小摊用竹漏斗装肉丸子、豆制品这些，放进热锅煮到浮起来就卖。因为竹漏斗装东西煮的时候会冒泡泡，所以大家叫它冒菜。这个说法在成都本地人中间传了快百年了。

起源时间有说法是80年代街头摊贩用竹漏斗装食材煮制，煮的时候食材会从漏斗里冒泡泡，所以叫冒菜，这个说法在成都本地美食协会2020年的报告中提到，有73%的摊主承认这种叫法。后来有人查到老照片里确实有竹漏斗装煮东西的摊子，而且现在冒菜店门口还会用竹漏斗当装饰。不过也有人说是因为煮的时候冒出热气像冒烟，所以叫冒菜，但支持这个说法的人不到20%。用竹漏斗煮食材冒泡泡的解释更被大家接受，毕竟现在很多冒菜店还在用竹漏斗卖。