刚开饭店要盯紧三件事：选址、菜单、定价。先找好位置别在死胡同，比如学校附近学生多；菜单别太复杂，十道菜够；定价要跟周边差不多，不能贵太多。服务要勤快，客人点菜后十分钟内上齐。开业前发朋友圈宣传，每桌送小菜。招两个帮工，老板自己盯收银。

为啥这么搞呢？选址是关键，中国餐饮协会说位置差会导致30%的倒闭风险。比如北京胡同里开火锅店，生意好的都选地铁口。菜单太复杂会让客人纠结，上海某连锁店试过20道菜，回头率降了15%。定价方面，杭州调查发现贵10%的店差评多一倍。服务速度直接影响口碑，广州有店因上菜慢被差评500+。发朋友圈能带来30%新客，特别是附近居民。招帮工比请正式员工省20%，但得培训到位，否则容易出乱子。开业送小菜能提升20%满意度，但别送太贵的东西。