手工吐司现烤现吃，用的都是天然原料，口感松软有嚼劲，刚出炉的香气特别浓。和机器吐司比起来，手工揉面时间更长，发酵更充分，面包内部结构更均匀，吃起来的味道更自然。买的时候可以闻闻有没有麦香，摸摸有没有弹性，这样的吐司才够地道。

为什么手工吐司更好吃呢？首先揉面时间比机器长两倍多，前年某机构调查数据显示，手工吐司的发酵时长能达到2.5小时，而机器吐司只有40分钟。这样发酵好的面团细胞更密集，水分保持更好。其次原料方面，手工吐司普遍用全麦粉和天然酵母，大前年消费者协会报告指出，使用天然酵母的吐司复购率比普通酵母高28%。再就是烘烤温度，手工吐司用180度烤35分钟，机器吐司普遍只有15分钟，高温让表皮形成更脆的脆壳层。不过要注意，手工吐司保质期只有三天，要趁新鲜吃才香。