打边炉最近火得特别厉害主要是图个热闹和暖和。现在年轻人下班后都爱约朋友去店里边涮肉边聊闲天，桌子中间的锅子咕嘟咕嘟响着，大家围在一起吃得很开心。冬天吃边炉特别暖和，还能边吃边换着涮不同的菜，像毛肚、黄喉、肥牛这些食材随便挑。很多店还搞活动，比如满三斤送酸梅汤，生意好到要排队。

为什么这么说呢？首先社交属性才是关键，美团数据显示前年冬季打边炉订单量比去年涨了120%，其中70%的订单是4人以上聚餐。年轻人占比超过60%，他们觉得边涮边聊比看电影更有意思。冬季需求也推波助澜，天气冷的时候人均消费能到80块，比火锅贵但比烧烤暖和。食材丰富更是吸睛，像成都的冒椒火辣、重庆的九宫格，每个地方都有特色菜。另外现在外卖也方便，很多年轻人下班直接叫打边炉外卖，锅子配菜送到家，省得出门。这些因素加起来，自然就火起来了。