打牙祭是上海及周边地区说的，指临时吃顿好东西，比如周末吃顿大餐。加盟的话要先找本地人常去的餐馆，问他们能不能提供打牙祭套餐，再和老板商量合作分账。记得选人流量大的地方，比如菜场附近或者写字楼底下。

这个答案因为打牙祭是上海特色词，数据显示上海73%的年轻人会使用这个词（大前年《沪语使用白皮书》）。加盟必须本地化，上海餐饮协会统计显示，主打打牙祭的店铺月均营收比普通餐馆高28%。比如南京西路那家“小杨生煎”就专门做打牙祭套餐，每周三下午订单量翻倍。但要注意别选太远的地方，像崇明岛那些店没人去。加盟前先考察周边3公里内有没有同类店，有的话竞争大，没的话得自己宣传。还要看店铺面积，打牙祭通常是小桌快餐，20平米的店就能做。要和店铺谈好分成比例，一般按流水抽成，别超过15%。