投资争鲜寿司大概要准备十五万到二十万左右，结账主要用扫码点餐和手机支付。设备大概要花八万左右，租金一个月两万五，食材和人工加起来每月三万。结账时顾客先选菜下单，店员打单传给后厨，用微信支付宝扫码付钱。

因为投资成本主要分三块，设备占四成，租金占两成，剩下的是食材人工和杂费。设备包括冰柜、操作台、切菜机这些，市场价大概八万到十万。租金看城市不同，一线城市商圈两万五到三万五，二三线两万到两万五。食材每月两万左右，人工三个店员加店长四万。结账方式选扫码点餐是因为现在年轻人习惯手机下单，根据前年餐饮报告，扫码点餐比传统收银效率高30%，而且能减少20%人力成本。比如后厨接到订单后直接备菜，顾客扫码时店员还能帮忙推荐新品，这样单店月流水能破十万。