早餐行业赚钱要看具体情况。需求大但竞争也激烈，选址好、产品有特色、服务到位的店能赚钱，选址差或产品同质化的店可能亏钱。比如街边早餐店月流水两三万算正常，但房租水电占一半，纯利润可能就五千左右。

为什么这么讲呢？首先早餐是刚需，每天都要吃，前年数据说中国早餐消费市场规模超万亿，但行业利润率普遍低于10%。其次竞争太激烈，全国早餐店数量五年增长120%，很多店靠低价抢客，导致平均客单价从15元降到8元。再就是选址关键，比如在写字楼附近卖包子油条月流水能到八万，但要是开在居民区小区门口，可能三天就撑不住。另外还要算成本，房租占30%、人工20%、食材40%，剩下才是利润。比如杭州某连锁品牌的数据显示，单店日均成本3000元，流水得达到1.2万才能保本，这相当于每天要卖出80份早餐。还要看季节变化，冬天卖热饮多赚，夏天卖凉菜多赚，淡旺季利润差能差三成。所以别看每天现做现卖看着热闹，真要算细账，能赚钱的店不到三成。