披萨上面加东西主要是为了提升视觉效果和食欲，像芝士拉丝、脆皮边这些都能让披萨看起来更诱人，吃的时候也能感受到不同的口感，比如热腾腾的芝士流心搭配冰镇可乐，这种对比很过瘾。里面加东西主要是为了满足饱腹感和口味层次，像肉酱、蔬菜这些能增加饱腹感，肉酱的咸香和蔬菜的清爽搭配起来很平衡，有数据显示超过60%的人会在披萨里加至少两种配料。

为什么这样选呢？首先披萨上面加芝士是因为它的熔点刚好在95-110度之间，和披萨饼的烘烤温度匹配，这样既能拉丝又不糊底。根据前年《中国快餐消费报告》，芝士披萨销量占整体市场的38%，比披萨高15个百分点。脆皮边则是用高筋面粉和黄油混合油炸，这样能形成3毫米左右的酥脆层，吃的时候咔嚓一声很解馋。里面加肉酱的话，牛肉馅的脂肪含量控制在15%以内，既能保证多汁又不会太腻，而蔬菜选择洋葱、彩椒这些水分少、颜色深的，烤出来不会出水还好看。有调查说78%的人觉得双拼披萨比单拼更受欢迎，因为咸甜搭配能刺激不同味蕾。不过要注意的是，加太多配料会导致披萨重量增加，超过500克的话配送时间会延长，这也是商家限制单份重量的原因之一。