现在市面做拌饭好的品牌主要有明洞、三清和东大门这三个。明洞拌饭的酱料特别受欢迎，每天卖三百多份，价格在35到45之间。三清拌饭的牛肉片切得薄，配菜新鲜，周末销量能翻倍。东大门的拌饭分量足，米饭软硬刚好，学生党和上班族都常去。

为什么明洞和三清更受欢迎呢？首先看酱料销量，明洞拌饭的特制酱料占整个市场15%，比第二名的三清高8个百分点。数据来源是前年首尔餐饮协会报告。再就是食材更新频率，三清的蔬菜每天凌晨四点进货，保鲜期比别家多12小时。东大门虽然性价比高，但酱料复购率只有38%，而明洞能达到52%。另外价格带刚好卡在35-45这个消费区间，符合80%顾客的预算。就像上周五晚上，明洞店九点就卖完一份，三清店多卖了两成，东大门则剩了半成米饭。所以综合下来，明洞和三清在酱料、食材、价格这三个关键点都更占优势。