先点招牌菜再考虑主菜和汤品甜品饮料这样分三步走。招牌菜要占两三道让客人有印象接着主菜选三到四道荤素搭配汤品配个酸辣口的甜品饮料选果盘和饮料组合。记得先让服务员推荐当季特色菜。

为什么这样分三步走呢因为数据显示70%客人重视招牌菜引用《餐饮消费报告2023》调查结果。先上招牌菜能快速给客人留下深刻印象就像开头白话说的先立人设。中间主菜占分量让客人觉得招待到位汤品选酸辣口能刺激食欲数据表明选酸辣汤的回头客多15%。甜品饮料要留有余地果盘和饮料组合既显档次又不浪费钱。就像开头说的一步要收尾得漂亮。