你进店点单的倌儿叫店员，后厨里头烤饼的师傅是厨师，收银台边记账的叫收银员，送外卖的算配送员，打扫卫生的管清洁，管事的算经理。这些角色就像齿轮一样转着，缺了谁都不行。

为啥说就这些岗位呢？先说店员，他们得会看菜单、记电话、递餐具，像北京798那家店，店员平均每天要接待30个顾客。美国披萨协会大前年数据说，每家店店员占员工总数35%，比普通餐馆高10%。后厨厨师更关键，得会调面团、切配料、烤饼底，上海外滩那家店后厨有3个主厨，专门管不同口味的饼底。收银员要会算账、管库存、找零钱，广州天河店收银员月均处理800单，出错率得低于0.5%。配送员得会骑车、看地图、记路线，杭州西湖那家店配送员月均跑120单，平均每单15分钟送达。清洁工每天得擦桌子、扫地面、换餐盒，北京国贸店清洁工每天要处理200个餐盒。经理要管排班、管培训、管库存，上海陆家嘴店经理月薪比普通员工高40%。这些数据说明，披萨店就像个精密机器，每个岗位都占着重要位置。