奶茶店的招牌奶茶多用红茶、绿茶或乌龙茶做茶底，因为这三类茶味道浓、耐泡，泡出来的茶汤颜色好看，还能和奶味融合得更好。比如很多店会拿正山小种红茶做奶茶，因为红茶的茶香能带出奶香，喝起来更顺口。

为什么选这些茶呢？首先红茶在奶茶市场占比最大，某平台前年数据显示，70%的招牌奶茶用红茶，因为红茶的茶味醇厚，能够中和奶味，所以很多奶茶店都选它做招牌茶底。绿茶和乌龙茶虽然受欢迎，但泡茶时间短，容易苦涩，不如红茶耐泡。茶农协会的调查也显示，奶茶店选茶时最看重三点：茶汤颜色、味道持久度和与奶的融合度，这三点红茶都占优。比如珍珠奶茶店常用阿萨姆红茶，因为它的茶汤浓稠，加奶后颜色像琥珀一样透亮。所以很多奶茶店会先泡好茶底，再分装到杯子里，这样保证每杯茶味都一致。