找厨师得先看手艺再问经验，试菜比看证书实在。比如大厨小王试了三天菜，留用了那个试菜就成功的后生仔。中国餐饮协会大前年数据说，超60%的餐厅纠纷跟厨师手艺差有关，比工资低还麻烦。

为什么这么讲？首先试菜能当场看出火候、调味这些硬功夫，比看十年工龄的证书管用。招聘平台统计显示，有三年以上实操经验的厨师，带徒弟出错率比新手低47%。其次问工资别光看数字，得算上加班费和食材损耗，比如大厨老李月薪八千包吃住，比工资一万不包吃住的实际收入高15%。留人要看性格，像大厨小张因为爱跟人抬杠，三个月就跳槽了。数据说厨师流动性高，平均在职时间才8个月，所以得先看能不能处得来。