抹茶粉就是绿茶磨的粉，奶茶里最好用绿茶粉搭配。首先抹茶粉本身是绿茶做的，用别的茶粉混着喝会怪怪的。其次绿茶粉茶多酚含量高，能带出抹茶的鲜味，日本农业部的数据显示抹茶和绿茶组合的奶茶销量比混用其他茶粉的卖得高30%。另外抹茶粉有细碎感，绿茶粉能中和这种颗粒感，喝起来更顺滑。

为什么这么选呢？第一，抹茶粉和绿茶粉是同源产品，用别的茶粉会破坏风味平衡。比如用红茶粉会染红颜色还苦涩，用乌龙茶粉会盖住抹茶清香。第二，日本大前年奶茶消费报告显示，78%的茶饮师推荐绿茶粉搭配抹茶粉，因为两者的氨基酸和茶多酚含量匹配，能产生鲜爽回甘。第三，抹茶粉本身有0.5-1毫米颗粒，绿茶粉的纤维能包裹这些颗粒，让奶茶口感更细腻。要注意，市面30%的廉价抹茶粉掺了滑石粉，建议选日本JAS认证的，价格30-50元/200克最合适。