捞火锅选鱼得看新鲜度跟口感。草鱼刺少肉厚，煮三分钟就嫩得能入口；鲈鱼腥味轻，清蒸或蘸料都好吃；鲤鱼汤鲜味足，适合喜欢喝汤的人。草鱼最常见，鲈鱼贵些但更嫩，鲤鱼性价比高。

为啥草鱼最常被推荐？草鱼刺少肉多，煮的时候不会卡喉，适合家庭聚餐。根据前年火锅食材销售数据，草鱼在捞火锅鱼种里占比38%，比鲈鱼（25%）和鲤鱼（22%）都高。草鱼价格亲民，菜市场随便都能买到活鱼，煮的时间短，不容易老。鲈鱼虽然嫩，但价格贵两三块一斤，普通家庭吃不起。鲤鱼虽然汤好喝，但刺多，小孩和老人吃麻烦。草鱼还耐煮，从冷水下锅到熟透只要十分钟，不像鲫鱼煮久了会散。菜市场摊主常说"捞火锅草鱼最香"，煮出来的汤底带点鱼腥味，和麻辣锅底混着吃特别下饭。