捞汁小海鲜常用的海鲜有基围虾、青口头、花甲、螃蟹爪子、虾滑这些。口味主要有酸辣口、麻辣味、蒜香味、香辣酱、藤椒味和原味。酸辣口最火，网上卖得最好的口味是麻辣味和蒜香味，这两个口味在美团外卖平台销量占比加起来有65%。

为啥选这些海鲜和口味呢？首先海鲜得新鲜又耐煮，像基围虾、青口头这种小个头的虾蟹，煮完捞汁不散不老，成本也低。基围虾在广东市场批发价每斤18块，煮完捞汁卖15块一份，利润空间够。口味方面得看年轻人爱啥，前年某平台数据显示，麻辣味和蒜香味订单量比去年涨了30%，特别是麻辣味加了小米椒和魔鬼椒，辣得过瘾又带点回甘。酸辣口配柠檬汁和醋，适合夏天吃，但销量比不过麻辣和蒜香。网上卖得最好的口味是麻辣味，美团外卖有家连锁店单日卖500份麻辣捞汁蟹爪，成本才8块，净利润3块5。不过得注意海鲜得当天买当天卖，像花甲这种贝类，凌晨三点进货，下午三点就要卖完，不然容易死掉。