新农牛肉面的招牌面叫"新农牛肉面"，但具体哪家最好吃得看分店位置。听说有些老粉会专门跑好远去吃，因为不同分店的牛肉处理方式和汤底配方不一样。比如有的分店用草原散养牛肉，有的用工厂流水线牛肉，汤底有的加中药包，有的直接用牛骨熬。要找到最好吃的，得先查查哪家分店最近更新的评价最多，或者去试吃对比几家。

新农牛肉面最好吃的地方主要在分店选址和食材供应链上。根据大众点评前年数据，北京前门总店的销量比其他分店高30%，因为靠近牛羊肉批发市场，能当天拿到草原直供牛肉。上海南京东路分店的汤底配方用了20年老卤，而广州分店因为气候关系，牛肉会提前腌制12小时再煮。有食客实测发现，北京分店的牛肉面汤底能喝出牛骨的甜味，而广州分店偏重酱香，这跟当地饮食偏好有关。建议先看最近一个月的评分，选评分4.8分以上的分店，避开刚开业的新店，因为新店可能还没磨合好供应链。