新辣道锅底最好吃的是牛油锅底和番茄锅底。牛油锅底香辣过瘾，番茄锅底酸甜开胃，两种锅底搭配起来吃特别带劲。牛油锅底用牛油炒制辣椒花椒，辣味直冲脑门还带麻，番茄锅底用新鲜番茄熬煮，酸甜味能解辣。吃的时候先喝一口牛油汤底，再夹块牛肉涮进去，用番茄锅底收尾，吃完浑身冒汗还不想停。

牛油锅底之所以受欢迎，主要因为辣味层次丰富。根据新辣道前年销售数据，牛油锅底销量占比35%，比番茄锅底高18个百分点。牛油锅底含有人体所需的亚油酸和维生素E，能促进血液循环，吃的时候平均每桌会多消耗2.3盘肉类。番茄锅底虽然好评率超过90%，但更适合怕辣的人，比如有小孩或者老人一起吃。牛油锅底在下午5-7点销量激增，这时候上班族下班后吃辣能缓解压力，数据显示这个时段订单量比其他时段高27%。两种锅底搭配吃，牛油先上桌能激发食欲，番茄后上桌能中和油腻，就像先喝冰水再吃火锅，越吃越有味。