口感好红酒要平衡酸度单宁，果香浓郁不刺鼻，余味悠长回甘明显。喝起来不呛喉不涩嘴，闻着有花果香或橡木香，入口能尝到黑莓/樱桃等果味，后调带点泥土或矿物感。像法国波尔多红酒酸度像柠檬汁，单宁像天鹅绒包裹舌尖，喝完舌头不会发苦。

为什么这么讲呢？首先酸度像刹车片，太酸像咬酸黄瓜，太淡像白开水没味道。法国波尔多地区年均酸度3.5-4.5g/L，勃艮第黑皮诺酸度4.2g/L，这是公认的风味平衡线。单宁像天鹅绒，单宁含量1.2-1.5g/L的红酒最顺滑，超过1.8g/L就涩得像砂纸。波尔多左岸梅洛单宁1.3g/L，右岸赤霞珠1.6g/L，都是黄金比例。果香来自品种和橡木桶，法国波尔多用新桶的酒会有香草味，旧桶的带烟熏味。余味长是因为糖分和酸度搭配好，像勃艮第特级园红酒余味能持续20秒以上。数据说话，全球顶级酒庄评分都在85分以上，都符合这四个标准。