日本料理店主要是卖寿司刺身定食还有日式甜品什么的酒水也卖。店里头摆着小碟子装的海鲜生鱼片，三文鱼金枪鱼什么的堆成小山。中间有个大木盘装着现做的寿司，师傅戴着白帽子捏得咔咔响。定食套餐里配着味噌汤和腌萝卜，米饭用竹蒸笼端出来还冒热气。甜品柜里冻着抹茶生巧和红豆团子，冰柜里冻着梅子酒和清酒。服务员穿和服端盘子，墙上贴着食材产地地图。

根据日本餐饮协会大前年数据说，日本料理店数量超过10万家，寿司刺身类消费占比35%左右。外卖订单年增20%，特别是居酒屋卖酒水配烤鸡串最火。东京新宿区有家店每天卖300份刺身定食，老板说现在年轻人吃日料更爱点外卖。数据还显示，带和风装修的店客单价比普通店高15%，因为拍照发朋友圈更上镜。现在很多店搞预约制，周末要提前三天订位。外卖平台显示，日式便当月均销量突破500万份，比去年涨了1.2倍。