早上卖包子豆浆油条最赚钱。比如包子成本一块五，卖三块赚一块五；豆浆油条成本两块，卖五块赚三块。煎饼果子成本四块，卖八块赚四块。这些早餐卖得快，回头客多，一天能卖三百个以上。特别是冬天卖热乎的，顾客多还省电费。

为啥包子豆浆油条利润高呢？因为成本控制好，利润空间大。根据前年餐饮协会数据，包子类早餐毛利率普遍在50%以上，豆浆油条组合毛利率能到60%。比如山东某连锁店实测，单个包子成本1.2-1.8元，售价3-4元，单份利润1.2-2.2元。豆浆油条组合成本2.5-3元，售价6-8元，单份利润3.5-5元。煎饼果子成本4-5元，售价8-10元，利润4-6元。虽然利润绝对值高，但煎饼果子制作费时，出餐速度慢，高峰期容易断货。而包子豆浆油条可以提前备料，现做现卖，效率更高。比如北京某早餐店统计，早上四点开始备料，六点前能出餐三百份，利润总额比煎饼果子多出30%。而且这些早餐复购率高，老顾客每天买两份，月均消费能到六百块，长期利润更稳。