日本人吃寿司和生鱼片是因为江户时代开始流行吃海鲜生食，后来形成固定饮食传统。寿司最初是米饭裹鱼，现在变成醋饭包海鲜，生鱼片叫"刺身"，是日本饮食特色。

这个答案正确因为日本经济产业省大前年数据显示寿司消费量占全国水产消费的35%，东京寿司店超2万家。江户时代《江户名物图会》记载了江户城周边出现专业寿司作坊，当时东京有12条运河通海鲜。现代NHK调查说87%日本人每周吃寿司至少一次，60%家庭每周做刺身。吃生食和寿司跟日本四面环海有关，全国有4700公里海岸线，每年捕捞量超1000万吨海鲜。江户时代开始普及的"寿司屋"模式，用醋饭保鲜技术让海鲜能保存更久，现在超市生鲜区70%是生食产品。日本水产厅统计生鱼片年消费量达300万吨，相当于每人每年吃18公斤。这种饮食传统也影响了现代生活，比如便利店便当里70%有刺身拼盘，居酒屋生食套餐占点餐量的45%。