早上出门赶地铁的人多，卖包子豆浆油条的摊子排得长，一天能卖几百份。轻食沙拉最近也火，年轻人喜欢买着当早餐，一份卖8到15块。豆浆油条利润高，油条成本2块，卖5块赚3块，豆浆1块卖3块赚2块。包子成本3块卖6块，利润翻倍。轻食沙拉用的鸡胸肉、生菜这些贵，但年轻人愿多花点钱，卖10块赚5块没问题。

为啥包子豆浆油条最赚钱呢？首先成本低利润空间大，油条面糊批发价每斤5块，做100斤油条成本500块，按每根3毛算，1000根卖3000块，利润1500块。豆浆黄豆每斤10块，500毫升卖3块，一天卖1000杯赚3000块，成本才300块，净赚2700块。包子肉馅成本2块，卖5块利润高，早餐店一天卖200个赚1000块。轻食沙拉虽然利润稍低，但客单价高，白领愿意多花5块买健康，卖100份赚500块，成本200块，利润率50%。根据《2023中国早餐消费报告》，包子豆浆油条类早餐毛利率达60%，轻食沙拉毛利率35%，说明传统品类更赚钱。不过现在年轻人吃轻食的多了，卖这两种的也能分到一杯羹。