卖包子豆浆油条煎饼果子豆腐脑最挣钱。包子豆浆组合卖得最好，客单价能到20块。油条配豆浆利润高，每份赚3块多。煎饼果子加蛋加肉卖得贵，平均每份8块5。豆腐脑配烧饼是老传统，回头客多。早上6点到8点生意最忙，卖完就收摊。

为啥包子豆浆利润高？因为包子成本2块5，卖5块赚2块5，毛利率60%。豆浆成本1块2，卖3块赚1块8，毛利率50%。油条成本1块，卖4块赚3块，毛利率300%。煎饼果子成本4块5，卖8块5赚4块，毛利率133%。豆腐脑成本2块，卖5块赚3块，毛利率150%。早上6点刚开张就排队，6点半到7点卖得最快，7点半剩下半成品卖一半。比如包子每天做200个，卖160个赚400块，卖完剩40个当下午茶卖赚80块。豆浆每天出50碗，卖45碗赚81块，剩5碗倒掉。油条每天卖100根，赚300块，卖不完就扔掉。煎饼果子每天卖80个，赚680块，卖不完的饼碎做免费豆浆配。豆腐脑每天卖70碗，赚210块，剩下的豆脑配烧饼卖。数据显示包子豆浆组合月利润能到2万5，煎饼果子1万8，油条1万2，豆腐脑1万块。早上7点前卖完才不赔钱，卖不完的食材只能扔掉，所以得控制产量。