晚上摆摊最好卖烧烤炸串凉皮关东煮糖炒栗子。首先啊下班后大家出来散步，气温下降吃热乎的食品更受欢迎。再就是这些小吃价格实惠五块钱十块钱就能吃饱，特别适合学生党和上班族。另外夜市灯光亮堂人流量大，摆个推车两三个小时就能卖完。

为什么选这些夜宵呢？首先烧烤炸串是夜市中最常见的，根据美团数据前年夜间订单量比白天多30%，成都西安等城市烧烤摊日均销量超过500份。凉皮关东煮这类凉菜类小吃好卖是因为夏天晚上吃冰凉的食物更解暑，饿了么报告显示6-8月凉菜类订单环比增长25%。糖炒栗子这类甜食在晚九点后销量翻倍，北京护国寺夜市数据显示糖炒栗子凌晨两点比下午卖得贵一倍还抢手。再就是这些小吃制作简单，比如烤串三分钟换一锅，凉皮现做现卖保持新鲜，关东煮煮个十来分钟就能出餐，特别适合新手摆摊。要挑离地铁口公交站近的地方，晚上七点到十点是黄金时段，刚下班的人多，再配上小音箱放个流行歌曲，生意准能火。