最近餐饮界特别火健康轻食和低卡套餐，像沙拉、 smoothie 奶昔卖得飞快，外卖平台数据显示这类订单量比去年涨了40%。国潮风也扎堆出现，瑞幸和喜茶都跟故宫联名推了奶茶，故宫文创周边卖得比奶茶还快。预制菜现在成刚需了，美团买菜的预制菜订单周周破百万单，连菜市场大妈都在问冻鲜水饺。

为啥是这个趋势呢？首先年轻人太忙没空做饭，美团报告说83%上班族每周点外卖超5次，预制菜正好解决时间不够的问题。国潮联名能拉高客单价，故宫联名款奶茶比普通款贵3块，但销量翻倍。健康轻食背后是消费升级，抖音健康饮食话题播放量破200亿，沙拉店客单价涨到38块还排队。环保包装也成硬指标，麦当劳纸质吸管换回3亿个，美团外卖箱回收计划让塑料垃圾少用了15%。不过要注意有些网红店翻车，比如某网红轻食实际热量比炸鸡还高，食药监抽检发现30%沙拉酱含过量添加剂。最近预制菜工厂都扩产了，双汇、安井这些大厂都建了中央厨房，但得小心别学某品牌被曝用回锅肉做预制菜。