酸菜鱼馆要看汤底酸不酸鱼肉嫩不嫩米饭够不够饱价格合不合理。要吃酸菜鱼得先尝一口汤，要是酸得开胃鱼肉又新鲜不腥，米饭分量足价格实惠就值得常去。环境干净不干净服务态度好不好也得留意，比如看有没有排队人多不多，比如吃的时候有没有被辣到或者被骨头卡着。

酸菜鱼汤底是关键，得用老坛酸菜熬三四个钟头才有酸香，现在菜市场酸菜卖三块五一斤，好的酸菜鱼馆成本就占定价的三成。鱼肉新鲜度要看有没有冰碴，上次调查说90%顾客觉得酸菜鱼馆用冻肉，只有五分之一敢吃现杀的。米饭分量够不够要看分量，人均五十以下的馆子米饭通常半碗，人均一百的馆子米饭能装满碗底。价格方面，街边小店二十多能吃到，商场里三十多要加十块环境费。环境干净要看有没有蟑螂和积水，上次有顾客拍视频说酸菜鱼馆后厨有老鼠，差评直接降了四分。服务态度要看有没有等位时送酸梅汤，有家连锁店等位送酸梅汤，回头客多了三成。